REQUISITOS PARA LA EXTRACCIÓN DE CAMPANAS DE COCINA INDUSTRIALES EN HOSTELERÍA

Los conductos de extracción de campanas industriales tienen una serie de requisitos de funcionamiento que les exigen un gran desarrollo técnico para poder dar respuesta a todos ellos en un solo producto. Estos requisitos de funcionamiento se pueden dividir en tres grandes grupos:

1. Resistencia al fuego:

Estas instalaciones tienen un mayor potencial de formación de un incendio puesto que se combina en ellos el hecho de que las grasas del aire extraído se depositan en el interior del conducto siendo grasas combustibles, y el hecho de que tenemos elementos de ignición en las cocinas, que es el punto donde se comunica el interior del conducto con el exterior. Es por esto que tienen requisitos especiales de resistencia al fuego, incluso en el caso de que la cocina disponga de elementos de extinción, puesto que si se produce un fuego se extinguiría en la cocina, pero no necesariamente en el interior del conducto, que además discurre por diferentes zonas del edificio.

2. Estanqueidad:

Otro gran problema es estos conductos es la posible transmisión de olores de la cocina a las zonas por las que discurre el conducto. Es por esto que la estanqueidad del conducto es primordial para evitar fugas que provocarían estos desagradables olores. Esto es especialmente importante en las instalaciones que trabajan a sobrepresión (en el caso de que el extractor esté situado en la propia cocina).

3. Control del ruido:

La transmisión del ruido provocado por los extractores de estas instalaciones es también un problema que debe evitarse. El correcto diseño del conducto y la capacidad de su aislamiento de absorber parte de ese ruido cuando discurre por el conducto son una prestación cada vez más demandada en estas instalaciones. Especialmente en hoteles, donde el evitar el ruido para los huéspedes es un punto muy importante.

Jeremias da respuesta a los tres requisitos con sus sistemas modulares DW-ECO EI30 (y de mayores resistencias en caso de ser necesarios), teniendo una clasificación EI30 (i↔o) de resistencia al fuego según la norma UNE-EN 13501-3, clase C de estanqueidad según norma UNE-EN 12237 para sobrepresión de hasta 2.000 Pa y habiendo sido ensayada su reducción de ruido con hasta 16dB en una instalación estándar.